양파 썰 때 눈물 나는 이유 및 안나게 하는 법

양파는 미국에서 세번째로 큰 신선한 채소 산업입니다. 잘게 썰거나 볶거나 튀긴 양파는 오믈렛에서 수프에 이르기까지 모든 음식에 사용됩니다. 그러나 대부분의 요리사가 최종 결과가 그만한 가치가 있다는 데 동의하더라도 양파를 썰 때 종종 눈물과 콧물이 발생합니다. 본 포스팅에서는 헬스라인의 콘텐츠를 바탕으로 양파를 썰 때 눈물 나는 이유 및 눈물이 나지 않도록 하는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 

 

 

 

양파를 썰 때 눈물 나는 이유

양파는 땅 속에서 자라는 구근류입니다. 양파의 땅 속 집에는 뿌리, 괴경, 구근을 갉아먹는 것을 좋아하는 들쥐와 같은 생물이 살고 있습니다. 이런 일이 일어나지 않도록 양파는 배고픈 동물로부터 자라는 동안 양파를 보호하도록 설게하는 방어 메커니즘을 갖추고 있습니다. 

양파는 껍질이 벗겨지면 효소와 설펜산을 뿜어냅니다. 이러한 화합물은 결합하여 자극성 가스인 프로판 S 산화물(Propanethial S-oxide)을 생성합니다. 

프로판 S 산화물은 누액제로서 눈에 닿으면 눈물을 생성합니다. 프로판 S 산화물은 안구를 덮고 보호하는 수분층에 닿으면 황산으로 변합니다. 

그러나 양파와 마찬가지로 눈에도 해를 입히지 않도록 보호하는 방어 장치가 있습니다. 각 눈의 신경이 누액제를 감지하면 눈물을 생성하여 이를 씻어냅니다. 

어떤 사람들은 다른 사람들보다 양파를 자를 때 더 많이 웁니다. 양파 또는 기타 알리움에 민감하거나 알레르기가 있는 경우 반응이 더 심하거나 다음과 같은 증상이 포함될 수 있습니다. 

• 두드러기
• 가려움
• 따끔거림

 

 

 

양파 썰 때 눈이 매울 때 

• 자르고 있는 생양파와 자신 사이에 거리나 장벽을 두십시오. 얇게 썬 양파를 유리 아래에 두거나 작업 공간을 늘립니다. 
• 시원하고 깨끗한 물로 눈을 헹굽니다.
• 눈 위에 냉찜질을 하거나 오이를 차갑게 대면 자극을 줄이는 데 도움이 됩니다. 
• 윤활성 안약을 사용하여 눈을 씻어 내십시오. 
• 알로에 베라 젤과 물을 적신 면봉이나 멸균 피마자유 안약과 같은 다른 안구건조증 치료제를 사용하십시오. 

 

 

 

 

양파 눈물안나게 하는법

무엇보다 양파를 보관하는 시간이 양파의 효능과 눈물 생성 능력에 영향을 미친다는 점을 명심사힙시오. 신선한 양파는 장기간 보관된 양파보다 울음을 유발할 가능성이 적습니다. 양파를 자르면서 울지 않도록 하는 몇 가지 다른 방법은 아래와 같습니다. 

 

1. 양파를 잘게 썰어 주세요

양파를 자르는 방법은 울음을 어느 정도 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 일부 요리사는 양파 증기가 눈으로 직접 올라가지 않도록 슬라이스를 권장합니다. 

양파를 아무리 얇게 썰어도 뿌리 끝 부분에서 양파를 자르지 않도록 하세요. 눈물을 흘릴 수 있는 황산 화합물이 가장 많이 함유된 부분입니다. 날카로운 칼을 사용하는 것도 도움이 될 수 있습니다. 칼이 날카로울수록 양파의 손상이 적고 결과적으로 자극이 공기 중으로 덜 방출됩니다.

 

2. 물을 사용하세요

양파 눈물을 줄이거나 없애기 위해 양파 자체의 황산 화합물을 줄이는 것이 가장 좋은 방법일 수 있습니다. 이렇게 하려면 양파를 자르기 전에 얼음물 한 그릇에 30분 동안 담가둡니다. 

어떤 사람들은 또한 찬물에 담근채 양파를 자르는 것을 선호합니다. 젖은 상태에서 기름에 던지면 프라이팬에 뱉어내고 지글지글 끓 수 있다는 점에 유의하세요.

 

 

 

 

3. 증기로부터 자신을 보호하십시오

양파를 준비하는 동안 공기를 순환시키기 위해 선풍기를 돌리거나 고글과 같은 보안경을 착용하십시오. 환기를 제공하는 후드 아래에서 작업하는 것도 도움이 될 수 있습니다. 

 

4. (재미로 해보세요) 빵을 입에 물어보세요

빵이 양파 증기를 흡수한다는 이론에 근거하여 자르는 동안 흰 빵 조각을 입에 머금고 있다는 오래된 이야기가 있습니다. 이에 대한 증거는 없지만 시도해 볼 가치가 있습니다.

 

 

 

2022.07.10 - [분류 전체보기] - 양파의 9가지 효능

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