토마토 알레르기 정의, 증상 및 토마토 소스 대체 레시피

 

토마토 알레르기란? 

토마토 알레르기는 토마토에 대한 1형 과민증입니다. 제1형 알레르기는 일반적으로 접촉 알레르기로 알려져 있습니다. 이러한 유형의 알레르기가 있는 사람이 토마토와 같은 알레르기 항원과 접촉하면 히스타민이 피부, 코, 호흡기 및 소화관과 같은 노출된 부위로 방출됩니다. 차례로 알레르기 반응을 일으킵니다. 

피자, 파스타와 같이 토마토와 토마토 기반 제품이 식단에서 많이 소비됨에도 불구하고 토마토 알레르기는 극히 드뭅니다. 토마토 알레르기가 있는 사람은 감자, 담배, 가지에도 알레르기 반응을 보일 수 있습니다. 종종 토마토 알레르기가 있는 사람들은 라텍스에도 교차 반응을 보인다고 합니다. 

 

 

토마토 알레르기 증상 

토마토 알레르기의 증상은 일반적으로 알레르기 항원을 섭취한 직후에 발생합니다. 여기에는 다음이 포함됩니다. 

• 피부 발진, 습진* 또는 두드러기
• 복부 경련, 메스꺼움, 구토 또는 설사
• 목구멍의 가려움증
• 기침, 재채기 또는 콧물
• 얼굴, 입, 혀 또는 목의 붓기 (혈관 부종)
• 아나필락시스 

*습진 

습진은 음식 알레르기가 있는 사람의 약 10%에서만 발생합니다. 그러나 토마토(견과류와 함께)는 습진이 있는 사람들에게 자극적인 것으로 간주됩니다. 알레르기 관련 습진의 증상은 일반적으로 알레르기 항원에 노출된 직후에 발생하며 재발성 발진, 심한 가려움증, 부기 및 발적을 포함할 수 있습니다. 

 

 

토마토 알레르기 검사 및 치료 

토마토 알레르기는 피부 단자 검사나 면역 글로불린 E(lgE)를 검출하는 혈액 검사로 확인할 수 있습니다. 피하는 것이 최선의 선택이지만 토마토 알레르기는 일반적으로 항히스타민제로 성공적으로 치료할 수 있으며 알레르기 발진을 치료할 때는 국소 스테로이드 연고가 유용할 수 있습니다. 

 

 

토마토 소스 대체 레시피 

토마토는 서양인들이 즐겨먹는 많은 요리의 기본이기 때문에 토마토 알레르기가 있는 사람은 피자나 파스타와 같이 좋아하는 음식을 피하는 것이 답답할 수 있습니다. 그러나 약간의 독창성과 준비만 있으면 알레르기가 있는 사람도 토마토를 능가하는 방법을 찾을 수 있습니다. 

 

1. 알프레도 소스

• 휘핑크림 8온스
• 달걀 노른자 1개
• 버터 3큰술
• 갈은 파마산 치즈 1/4컵
• 갈은 로마노 치즈 1/4컵
• 육두구 1꼬집
• 소금 약간 

중불로 냄비에 버터를 녹인 뒤 휘핑크림을 넣어줍니다. 파마산치즈, 로마노치즈, 소금, 육두구를 섞어 주세요. 녹을 때까지 계속 저어주고 달걀 노른자를 섞는다. 중불에서 3-5분 정도 끓인다. 추가로 강판에 간 파마산 치즈를 얹습니다. 집에 있는 재료에 따라 다른 치즈를 사용하셔도 됩니다. 

 

 

2. 베샤멜 소스 (피자 / 파스타) 

• 닭고기 또는 야채 육수 1컵
• 버터 4큰술
• 밀가루 2큰술
• 다진양파 2큰술
• 소금 1/2작은술
• 후추 1/4작은술
• 말린 타임 약간
• 카이엔 페퍼 약간

작은 냄비에 버터를 녹인 다음 밀가루, 소금, 후추를 넣고 저어줍니다. 식힌 뒤 차가운 육수를 함께 넣어줍니다. 중간 불에서 요리하고 걸쭉해질 때까지 자주 저어줍니다. 불에서 내리고 나머지 양념을 섞어줍니다. 

 

 

3. 일본식 페이크 토마토 파스타 소스 

• 물 3컵
• 당근 11/2파운드
• 잘게 썬 비트 3개
• 굵게 썬 셀러리 3줄기
• 월계수잎 2장
• 붉은 된장 2큰술
• 마늘 4쪽
• 올리브 오일 2큰술
• 오레가노 1작은 술
• 바질 1/2 작은 술 

팬에 물, 야채, 월계수잎, 된장을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 매우 부드러워질 때까지 끓입니다(15-20분). 필요에 따라 남은 국물을 사용하여 야채를 뭉근하게 끓여줍니다. 마늘을 볶고 올리브 오일, 바질, 오레가노를 소스에 넣습니다. 15-20분 정도 더 끓여 준 뒤 입맛에 맞게 간을 합니다. 

 

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