반응형 양파비타민C1 양파 조리법에 따른 영양소 변화 양파는 날것으로 즐기거나 다양한 요리로 요리할 수 있는 다용도 채소입니다. 양파를 요리하는 것은 맛과 식감을 향상시킬 수 있지만, 양파의 영양소 함량과 잠재적인 건강상의 이점에도 영향을 미칠 수 있습니다. 본 포스팅에서는 요리가 양파 영양소에 미치는 영향과 건강상의 이점에 대해 알아보겠습니다. 요리하는 동안의 영양소 변화 양파를 요리하는 것은 그들의 영양소 함량, 특히 비타민 C와 케르세틴의 변화를 이끌 수 있습니다. 비타민 C 비타민 C는 열에 민감하고 요리하는 동안 손실될 수 있는 산화 방지제입니다. 양파를 삶고 볶는 것은 비타민 C의 상당한 손실을 초래할 수 있는 반면, 굽고 볶는 것은 더 작은 손실을 초래할 수 있습니다. 케르세틴 양파에서 발견되는 플라보노이드인 퀘르세틴은 또한 열에 민감하고 요리.. 2023. 3. 10. 이전 1 다음 반응형
