양파 활용 레시피 | 어니언링, 양파잼, 어니언수프

양파는 다양한 요리에 깊이와 복잡성을 더할 수 있는 다용도의 풍미 있는 재료입니다. 양파가 수프, 스튜, 볶음 요리에 일반적으로 사용되는 반면, 양파를 요리에 통합하는 많은 창의적이고 독특한 방법들이 있습니다. 본 포스팅에서는 집에서 시도할 수 있는 창의적이고 독특한 양파 요리법에 대해 알아보겠습니다.

 

 

양파 활용 레시피

 

01_어니언링

양파 링은 고전적인 요리이지만, 그것들에 트위스트를 넣는 것은 어떨까요? 다음은 매콤한 맛의 킥으로 맥주를 부르는 양파 링의 레시피입니다.

재료

• 링 모양으로 얇게 썬 큰 양파 2개
• 만능 밀가루 1컵
• 파프리카 1티스푼
• 고추 1티스푼
• 마늘가루 1작은술
• 소금 1티스푼
• 맥주 한잔
• 기름

만드는 법

1. 믹싱 볼에 밀가루, 파프리카, 카이엔 후추, 마늘 가루, 그리고 소금을 섞으세요.
2. 반죽이 부드러워질 때까지 휘저으면서 맥주를 천천히 넣으세요.
3. 깊은 냄비나 튀김기에 기름을 화씨 375도까지 가열하세요.
4. 각각의 양파 링을 반죽에 담그고 여분을 털어내고 뜨거운 기름에 조심스럽게 떨어뜨리세요.
5. 양파링을 노릇노릇하고 바삭바삭해질 때까지 한 쪽당 2-3분 정도 튀겨주세요.
6. 여러분이 가장 좋아하는 소스와 함께 뜨겁게 제공하세요.
7.  

 

02_카라멜라이즈드 양파와 리코타 치즈 타르트

고소하고 세련된 요리를 찾고 있다면, 캐러멜화된 양파와 리코타 치즈 타르트를 위해 다음 요리법을 시도해 보세요:

재료

• 페이스트리 1장
• 버터 2테이블스푼
• 얇게 썬 큰 양파 2개
• 소금 1티스푼
• 검은 후추 4분의 1티스푼
• 발사믹 식초 4분의 1컵
• 부서진 리코타소 치즈 1/2컵
• 바질

 

만드는 법

1. 오븐을 화씨 400도까지 예열하세요.
2. 페이스트리를 펴서 베이킹 시트 위에 놓으세요.
3. 큰 냄비에 버터를 넣고 중불에서 녹이세요.
4. 양파, 소금, 후추를 넣고 양파가 부드럽고 캐러멜화 될 때까지 약 20분간 저어가며 요리하세요.
5. 발사믹 식초를 프라이팬에 넣고 액체가 줄어들고 걸쭉해질 때까지 5분간 더 조리하세요.
6. 캐러멜화된 양파를 퍼프 페이스트리 위에 가장자리에 1인치의 테두리를 두르며 펴 바르세요.
7. 양파 위에 리코타 치즈를 부스러뜨리세요.
8. 타르트를 20분에서 25분 동안 구우세요, 페이스트리가 황금빛 갈색이 되고 치즈가 녹고 거품이 일 때까지요.
9. 신선한 바질 잎으로 장식하고 따뜻하게 제공하세요.

 

 

03_양파잼

달콤하고 고소한 조미료를 찾고 있다면, 양파 잼의 레시피를 시도해 보세요.

재료

• 버터 2테이블스푼
• 얇게 썬 큰 양파 2개
• 흑설탕 2분의 1컵
• 적포도주 식초 2분의 1컵
• 소금 1/2티스푼
• 검은 후추 4분의 1티스푼
• 계피 4분의 1티스푼

 

만드는 법

1. 큰 냄비에 버터를 넣고 중불에서 녹이세요.
2. 양파, 흑설탕, 적포도주 식초, 소금, 흑후추, 계피를 넣고 섞어주세요.
3. 양파가 부드럽고 캐러멜화 될 때까지 중간 불에서 가끔 저어주면서 혼합물을 30-40분 정도 요리하세요.
4. 팬을 불에서 꺼내고 양파 잼을 실온까지 식히세요.
5. 양파 잼을 치즈, 크래커 또는 빵과 함께 조미료로 제공하거나 버거, 샌드위치 또는 구운 고기의 토핑으로 사용하세요.

 

04_프렌치 어니언 수프

프렌치 어니언 수프는 아늑한 밤을 보내기에 완벽한 클래식 요리입니다. 다음은 풍부하고 풍미 있는 프랑스 양파 수프의 레시피입니다.

재료

• 버터 2테이블스푼
• 얇게 썬 큰 양파 4개
• 다진 마늘 2쪽
• 밀가루 2테이블스푼
• 소고기 육수 6컵
• 레드와인 1컵
• 소금 1티스푼
• 검은 후추 1/2티스푼
• 바질 약간
• 얇게 썬 바게트 1개
• 갈은 그뤼에르 치즈 1컵

 

만드는 법

1. 큰 냄비나 더치 오븐에 버터를 중불에서 녹이세요.
2. 양파와 마늘을 넣고 양파가 부드럽고 캐러멜화 될 때까지 30분에서 40분 정도 저어가며 요리하세요.
3. 밀가루를 양파 위에 뿌리고 섞이도록 저어주세요.
4. 쇠고기 육수, 적포도주, 소금, 후추, 백리향을 넣고 혼합물을 끓이세요.
5. 국물 맛이 다 녹을 때까지 20분에서 30분 동안 끓이세요.
6. 브로일러를 예열합니다.
7. 국자로 수프를 오븐에 안전한 그릇에 담으세요.
8. 각각의 그릇에 있는 수프 위에 몇 조각의 바게트를 올리세요.
9. 바게트 조각 위에 갈은 그뤼에르 치즈를 뿌리세요.
10. 그릇들을 그릴 아래에 놓고 치즈가 녹고 거품이 일 때까지 2-3분 동안 구우세요.
11. 따끈따끈하게 내세요.

 

결론

양파는 다양한 요리에 맛과 영양을 더할 수 있는 다용도 재료입니다. 여러분이 프렌치 양파 수프와 같은 고전적인 요리를 만들거나 양파 링에 트위스트를 넣든지 간에, 여러분의 요리에 양파를 통합하는 많은 창의적이고 독특한 방법들이 있습니다.

집에서 이러한 요리법을 시도하고 새롭고 흥미로운 맛을 발견하기 위해 여러분만의 양파 창작물로 실험해 보세요.

 

 

References

1. Fogleman, J. (2020). French onion soup recipe. In Bon Appétit. Retrieved March 12, 2021, from https://www.bonappetit.com/recipe/french-onion-soup
2. Hegarty, S. (2019). Onion jam recipe. In Epicurious. Retrieved March 12, 2021, from https://www.epicurious.com/recipes/food/views/onion-jam-51260430
3. Marth, C. J. (2021). Caramelized onion and goat cheese tart recipe. In Martha Stewart. Retrieved March 12, 2021, from https://www.marthastewart.com/343438/caramelized-onion-and-goat-cheese-tart