토마토 영양 성분 및 건강상의 이점

토마토는 남아메리카가 원산지인 밤나무과의 과일입니다. 식물학적으로는 과일이지만 일반적으로 야채처럼 먹고 준비합니다. 토마토는 항산화제 리코펜의 주요 식이 공급원이며 심장병 및 암의 위험 감소를 비롯한 많은 건강상의 이점과 관련이 있습니다. 토마토는 또한 비타민 C, 칼륨, 엽산 및 비타민 K의 훌륭한 공급원입니다. 

일반적으로 성숙하면 빨간색이지만 토마토는 노란색, 주황색, 녹색 및 보라색을 포함한 다양한 색상이 될 수 있습니다. 게다가 토마토는 모양과 맛이 다른 많은 품종이 존재합니다. 헬스라인의 콘텐츠를 바탕으로 토마토의 영양 성분 및 건강상의 이점을 알아보도록 하겠습니다. 

 

토마토 영양성분

토마토의 수분 함량은 약 95%입니다. 나머지 5%는 주로 탄수화물과 섬유질로 구성되어 있습니다. 작은 생 토마토 1개(100g)에는 아래와 같은 영양 성분을 포함하고 있습니다. 

• 칼로리 : 18
• 물 : 95%
• 단백질 : 0.9g
• 탄수화물 : 3.9g
• 설탕 : 2.6g
• 섬유질 : 1.2g
• 지방 : 0.2g

 

 

 

 

탄수화물 

탄수화물은 생 토마토의 4%를 구성하며 이는 중간 표본(123g)의 경우 5g미만의 탄수화물에 해당합니다. 포도당과 과당과 같은 단순당은 탄수화물 함량의 거의 70%를 차지합니다. 

 

섬유질 

토마토는 평균 크기의 토마토당 약 1.5g을 제공하는 섬유질의 좋은 공급원입니다. 토마토에 있는 대부분의 섬유질(897%)은 헤미셀룰로오스, 셀룰로오스 및 리그닌 형태로 불용성입니다. 

 

비타민과 미네랄

• 비타민 C : 이 비타민은 필수 영양소이자 항산화제입니다. 중간 크기의 토마토 1개는 일일 기준 섭취량의 약 28%를 제공할 수 있습니다. 
• 칼륨 : 필수 미네랄인 칼륨은 혈압 조절과 심장병 예방에 도움이 됩니다.
• 비타민K1 : 필로퀴논이라고 알려진 비타민K는 혈액 응고와 뼈 건강에 중요합니다. 
• 엽산(비타민B9) : 비타민B 중 하나인 엽산은 정상적인 조직 성장과 세포 기능에 중요합니다. 임산부에게 특히 중요합니다. 

 

기타 식물 화합물 

토마토의 비타민과 식물성 화합물의 함량은 품종과 샘플링 기간에 따라 크게 다를 수 있습니다. 토마토의 주요 식물 화합물은 다음과 같습니다. 

• 리코펜 : 붉은 색 색소와 항산화제인 리코펜의 유익한 건강 효과에 대해 광범위하게 연구되었습니다. 
• 베타카로틴 : 음식에 노란색이나 주황색을 띠는 항산화제인 베타카로틴은 체내에서 비타민 A로 전환됩니다. 
• 나린제닌 : 토마토 피부에서 발견되는 이 플라보노이드는 염증을 감소시키고 쥐의 다양한 질병을 예방하는 것으로 나타났습니다. 
• 클로로겐산 : 강력한 항산화 화합물인 클로로겐산은 수치가 높은 사람들의 혈압을 낮출 수 있습니다. 

엽록소와 라이코펜과 같은 카로티노이드는 토마토의 풍부한 색상을 담당합니다. 숙성 과정이 시작되면 엽록소(녹색)가 분해되고 카로티노이드(빨간색)가 합성됩니다.

 

 

 

 

토마토의 건강상의 이점 

토마토와 토마토 기반 제품의 섭취는 피부 건강을 개선하고 심장병과 암의 위험을 낮추는 것과 관련이 있습니다.

심장건강

심장 마비와 뇌졸중을 포함한 심장병은 세계에서 가장 흔한 사망 원인입니다. 

중년 남성을 대상으로 한 연구에서는 리코펜과 베타카로틴의 혈중 농도가 낮은 것이 심장마비와 뇌졸중의 위험 증가와 관련이 있다고 밝혔습니다. 

임상 시험에서 증가하는 증거에 따르면 리코펜을 보충하면 LDL 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 

토마토 제품에 대한 임상 연구는 염증 및 산화 스트레스 마커에 대한 이점을 나타냅니다. 또한 혈관 내층에 보호 효과를 보여 혈액 응고 위험을 감소시킬 수 있습니다. 

 

암예방

암은 정상적인 경계를 넘어 종종 신체의 다른 부분을 침범하는 비정상적인 세포의 통제되지 않은 성장입니다. 관찰 연구에 따르면 토마토와 토마토 제품 사이에 연관성이 있으며 전립선암, 폐암, 위암 발병률리 납습니다. 

높은 리코펜 함량이 원인으로 여겨지지만 이러한 이점의 원인을 확인하려면 고품질 인체 연구가 필요합니다. 

여성을 대상으로 한 연구에 따르면 토마토에서 많이 발견되는 고농축 카로티노이드는 유방암을 예방할 수 있습니다. 

 

피부건강

토마토는 피부 건강에 유익한 것으로 간주됩니다. 

리코펜 및 기타 식물성 화합물이 풍부한 토마토 기반 식품은 일광화상을 예방할 수 있습니다. 

한 연구에 따르면 10주 동안 매일 올리브 오일과 함께 1.3온스(40g)의 토마토 페이스트(16mg의 리코펜 제공)를 섭취한 사람들은 일광 화상을 40% 덜 경험했습니다. 

 

 

 

 

종합 

토마토는 수분이 많고 달콤하며 항산화 물질로 가득 차 있으며 여러 질병을 퇴치하는 데 도움이 될 수 있습니다. 특히 심장 건강 개선, 암 예방 및 일광화상 보호와 관련된 식물성 화합물인 리코펜이 풍부합니다. 토마토는 건강한 식단의 중요한 부분이 될 수 있습니다. 

 

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