토마토는 다양한 건강상의 이점을 제공하느 비타민 미네랄, 항산화제 및 식물성 화합물로 가득 차 있습니다. 연구에 따르면 이러한 영양소가 심장병과 암을 포함한 여러 질병을 예방할 수 있다고 합니다. 따라서 토마토 수프를 즐기는 것은 토마토의 건강상의 이점을 최대한 활용하는 맛있는 방법일 수 있습니다. 쌀쌀한 날씨에는 진하고 따뜻한 국물 한 그릇을, 여름에는 차갑게 서빙하여 상쾌한 가스파초를 맛볼 수 있습니다. 토마토 수프 만드는 법과 함께 헬스라인의 콘텐츠를 바탕으로 토마토 수프의 8가지 효능을 알아보도록 하겠습니다.
토마토 바질 수프 만드는 법
재료
- 깍둑썰기한 토마토 3컵(735g)
- 다진 양파 1/2컵(80g)
- 닭고기 또는 야채 국물 1컵(250ml)
- 잘게 썬 마늘 4쪽(12g)
- 엑스트라 버진 올리브오일 2큰술(30ml)
- 말린 오레가노 1/2티스푼(2.5g)
- 으깬 붉은 고추 한 꼬집
- 소금, 후추 약간
- 굵게 다진 바질 잎 1컵 (24g)
만드는 법
- 큰 스튜 냄비에 올리브 오일과 양파를 넣고 부드러워질 때까지 5분 동안 볶아줍니다. 마늘을 넣고 2분간 더 볶아줍니다.
- 바질 잎을 제외한 나머지 재료를 넣어 주세요. 잘 저어 소금과 후추로 간을 합니다.
- 불을 중불로 낮추고 바질 잎을 추가하고 장식용으로 몇 개 따로 남겨 둡니다. 뚜껑을 덮고 20분 동안 끓여 줍니다.
- 불을 끈 채로 휴대용 블렌더를 사용하여 곱게 갈아 줍니다. 휴대용 블렌더가 없을 경우 일반 블렌더로 옮겨 갈아 주어도 됩니다.
- 예쁜 볼에 담아 따로 남겨둔 바질 잎으로 장식하여 서빙합니다.
토마토 / 토마토 수프 효능
1. 영양이 높음
토마토는 상대적으로 칼로리가 적지만 꽉 찬 영양소와 유익한 식물화합물로 가득차 있습니다. 다음은 큰 생토마토(182g)에 들어 있는 영양소 구성입니다.
- 칼로리 : 33
- 탄수화물 : 7g
- 섬유질 : 2g
- 단백질 : 1.6g
- 지방 : 0.4g
- 비타민C : 일일 섭취량(DV)의 28%
- 비타민K : 일일 섭취량(DV)의 12%
- 비타민A : 일일 섭취량(DV)의 8%
- 칼륨 : 일일 섭취량(DV)의 9%
* 미국 섭취량 기준
토마토는 또한 카르티노이드(리코펜)가 풍부하여 리코펜에 대한 일일 섭취량의 약 80%를 제공합니다.
리코펜은 토카토의 특징적인 밝은 붉은색을 나타내는 색소입니다. 또한 다양한 만성 질환에 대한 잠재적 예방 효과를 고려할 때 많은 건강상의 이점을 제공할 수 있습니다.
흥미롭게도 연구에 따르면 리코펜은 요리할 때 체내에서 더 잘 흡수됩니다. 열은 생체 이용률이나 흡수율을 증가시킬 수 있습니다.
토마토 수프는 이 화합물의 훌륭한 공급원입니다.
2. 항산화제가 풍부함
산화방지제는 산화 스트레스의 유해한 영향을 중화하는 데 도움이 되는 화합물입니다. 이것은 자유 라디칼이라고 불리는 세포 손상 분자가 체내에 축적될 때 발생합니다.
토마토 수프는 리코펜, 플라보노이드, 비타민C와 E를 비롯한 항산화 물질의 훌륭한 공급원입니다.
항산화제를 섭취하면 암과 비만 및 심장병과 같은 염증 관련 질병의 위험이 낮아집니다.
또한 연구에 따르면 비타민C와 플라보노이드의 항산화 작용은 제2형 당뇨병, 심장병 및 뇌 질환을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.
비타민E와 비타민C의 항산화 효과를 높이는 데 도움이 됩니다.
3. 암과 싸우는 성질이 있을 수 있음
토마토는 리코펜 함량이 높기 때문에 암과 싸우는 특성에 대해 널리 연구되고 있습니다. 전립선암과 유방암에 특히 효과적일 수 있습니다.
전립선암은 전 세계적으로 암 관련 사망의 다섯 번째 주요 원인이며 남성 중 두 번째로 많이 진단되는 암입니다.
여러 연구에서 특히 조리된 토마토의 높은 리코펜 섭취와 전립선암 위험 감소 사이의 직접적인 연관성이 발견되었습니다.
연구에 따르면 리코펜은 암세포 사멸을 유발할 수 있습니다. 또한 항혈관신생이라는 과정에서 종양 성장을 늦출 수 있습니다.
높은 수준의 카로티노이드를 섭취하면 유방암 위험이 최대 28% 감소합니다. 이러한 카로티노이드에는 알파 카로틴, 베타 카로틴 및 리코펜이 포함됩니다.
이러한 결과는 유망하지만 리코펜 자체가 항암제로 사용하기에는 리코펜이 충분히 강력하지 않다는 증거가 있습니다.
연구에 따르면 리코펜의 항산화 능력은 화학요법과 방사선 요법을 방해할 수 있습니다.
4. 건강한 피부와 시력 증진
토마토 수프 한 그릇을 즐기는 것도 눈과 피부에 도움이 될 수 있습니다.
피부 건강과 관련하여 베타 카로틴과 리코펜은 자외선(UV)광선을 흡수하여 자외선으로 인한 손상에 대한 피부의 방어력을 증가시켜 일광 화상으로부터 보호할 수 있습니다.
예를 들어, 한 연구에서 연구자들은 149명의 건강한 성인에게 15mg의 리코펜, 0.8mg의 베타 카로틴 및 몇 가지 추ㅏ 항산화제가 포함된 보충제를 제공했습니다.
이 연구는 보충제가 참가자의 피부를 UV 손상으로부터 상당히 보호한다는 것을 발견했습니다.
그러나 연구에 따르면 이것이 피부에 몇 가지 이점이 있다고 제안하지만 이것이 정기적인 자외선 차단 피부 관리 루틴을 변경해야 한다는 의미는 아닙니다.
카로티노이드와 비타민A가 풍부한 토마토와 같은 식품도 눈 건강에 도움이 될 수 있습니다.
토마토를 먹으면 노화 관련 황반 변성 또는 노화에 따른 시력 상실의 위험 감소와 관련이 있습니다.
다시 한번, 눈의 주요 부분인 황반의 산화 스트레스를 줄이는 항산화 특성에서 보호 효과가 나타납니다.
또한 신체는 베타 카로틴을 시력에 필수적인 화합물인 레티놀로 전환합니다.
5. 뼈 건강 개선
골다공증은 뼈의 취약성 증가와 골절을 특징으로 하는 만성 질환입니다. 이것은 폐경 후의 가장 중요한 합병증 중 하나로 간주됩니다.
연구에 따르면 리코펜은 골밀도를 증가시켜 골절의 위험을 줄여 뼈 대사를 조절하는 데 필수적인 역할을 합니다.
뼈 대사의 다른 측면에는 조골세포와 파골세포라고 불리는 세포 간의 균형이 포함됩니다. 조골세포는 뼈를 만드는 역할을 하고, 파골세포는 뼈의 분해와 흡수를 담당합니다.
동물 연구에 따르면 리코펜은 또한 뼈를 만들기 위한 조골세포 활동을 자극하는 동시에 파골세포의 분해 활동을 감소시켜 뼈 대사에 영향을 미치는 것으로 나타났습니다.
6. 심장 질환의 위험을 줄일 수 있음
토마토 제품을 많이 섭취하면 심장 질환의 두 가지 주요 위험 요소인 총 콜레스테롤 및 LDL 콜레스테롤 수치를 줄일 수 있습니다. 이러한 효과는 토마토의 리코펜의 비타민C함량에서 기인합니다. 리코펜과 비타민C는 모두 LDL 콜레스테롤의 산화를 방지합니다. LDL 콜레스테롤의 산화는 동맥경화의 위험인자입니다.
리코펜은 또 장에서 콜레스테롤 흡수를 낮추고 체내에서 HDL 콜레스테롤의 기능을 향상시킵니다.
또한 토마토의 카로티노이드는 혈압을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.
7. 남성의 생식 능력을 향상시킬 수 있음
산화 스트레느는 남성 불임의 주요 원인입니다. 정자의 생존력과 운동성을 감소시키는 정자 손상을 유발할 수 있습니다.
연구에 따르면 리코펜 보충제를 복용하면 잠재적인 불임 치료가 될 수 있습니다. 이는 리코펜의 항산화 특성이 건강한 정자를 더 많이 생산할 가능성을 높일 수 있기 때문입니다.
불임 남성 44명을 대상으로 한 연구에 따르면 토마토 주스나 수프와 같은 시판 토마토 제품을 섭취하면 혈중 리코펜 수치가 크게 증가하여 정자 운동성이 향상된다고 결론지었습니다.
또한 동물 연구에서 리코펜이 방사선 요법으로 인한 손상을 줄일 수 있음을 발견했습니다. 이 손상은 종종 정자 수가 감소하는 특징이 있습니다.
8. 면역력 강화
일부 문화권에서는 토마토 수프를 감기에 대한 가정요법으로 사용합니다. 사실 비타민C와 카르티노이드 함량은 면역 체계를 자극할 수 있습니다. 연구에 따르면 비타민C는 감기를 예방하고 감기 증상의 지속 시간과 중증도를 줄이는데 도움이 될 수 있습니다.
토마토 / 토마토 수프 부작용
토마토 수프의 수많은 건강상의 이점에도 불구하고 몇 가지 단점이 있을 수 있습니다.
1. 역류성 식도염(GERD)에 대한 방아쇠 식품
토마토는 일반적으로 먹기에 안전하지만 위식도 역류 질환의 유발 식품일수도 있습니다.
GERD 환자 100명을 대상으로 한 연구에서는 참가자의 약 절반에서 토마토가 유발 식품인 것으로 나타났습니다. GERD는 미국에서 가장 흔한 질병 중 하나입니다. 일반적으로 속쓰림과 삼키기 어려움, 흉통등을 동반하기 때문에 위식도 질환을 앓고 있다면 피하는 것이 좋습니다.
2. 높은 소금 함량
생 토마토를 사용한다고 한다면 높은 소금은 문제 되지 않지만, 편의성을 위해 통조림 토마토 수프를 이용한다고 하면 높은 염분을 걱정해야 합니다. 토마토 수프 한 캔은 일일 권장량의 48%에 해당하는 소금이 들어 있습니다. 건강한 섭취를 위해서는 생 토마토를 사용할 것을 권장합니다.
종합
토마토 수프는 암과 싸우는 특성과 남성의 생식 능력 향상을 포함하여 수많은 건강상의 이점을 제공할 수 있습니다. 또한 심장, 피부 및 뼈 건강에 도움이 될 수 있습니다. 이러한 이점은 주로 토마토의 많은 식물성 화합물 때문입니다.
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