양파 오래 보관하는 법 | 냉장 VS 상온

양파는 세계의 많은 요리에서 주요 재료이고, 맛과 영양적인 이점으로 인해 귀하게 여겨집니다. 하지만 여러분이 그것들을 적절하게 보관하지 않으면, 그것들은 빠르게 상하거나 맛을 잃을 수 있습니다. 본 포스팅에서는 양파를 가능한 오래 신선하고 풍미를 유지하기 위해 양파를 적절하게 저장하는 방법에 대한 몇 가지 모범 사례와 연구 기반 팁을 살펴볼 것입니다.

 

 

양파 보관 시 주의할 점

양파는 수분, 빛, 그리고 온도에 민감한데, 이것은 양파의 품질을 유지하기 위해 특정한 저장 조건이 필요하다는 것을 의미합니다. 만약 양파가 너무 많은 수분이나 빛에 노출되면, 썩거나 싹이 나기 시작할 수 있습니다. 만약 그것들이 따뜻한 환경에 보관된다면, 그것들은 부드러워지거나 곰팡이가 생길 수 있습니다. 적절한 양파 저장은 이러한 문제를 예방하고 양파의 유통기한을 연장하는데 도움을 줄 수 있습니다.

 

 

양파 오래 보관하는 법

01_올바른 종류의 양파를 고르세요

달콤한 양파와 같은 어떤 종류의 양파들은 다른 양파들보다 더 상하기 쉽습니다. 양파를 오래 보관하고 싶다면, 노란 양파와 같이 유통기한이 긴 것으로 알려진 품종을 선택하세요.

 

02_양파를 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요

양파는 찬장이나 찬장과 같이 시원하고 어두운 곳에 보관해야 합니다. 양파는 냉장고 상단이나 스토브 근처와 같이 직사광선을 받거나 열원에 노출된 곳에 보관하지 마십시오. Journal of Food Science에 발표된 한 연구는 양파를 냉장고에 보관하는 것이 양파의 품질을 더 오랜 시간 동안 보존하는 데 도움을 줄 수 있다는 것을 발견했습니다. 연구원들은 양파를 4°C(39°F)의 온도에서 보관하면 부패율이 감소하고 양파의 유통기한이 연장된다는 점에 주목했습니다.

 

03_양파를 건조하게 유지하세요

습기는 양파를 썩게 하거나 싹을 틔울 수 있기 때문에, 가능한 한 건조하게 유지하는 것이 중요합니다. 양파를 사용할 준비가 될 때까지 씻는 것을 피하고, 양파를 보관하기 전에 완전히 말랐는지 확인하세요. 원예 과학 및 생명공학 저널에 발표된 한 연구는 양파를 빵 한 조각과 함께 보관하면 과도한 수분을 흡수하고 곰팡이가 자라는 것을 막을 수 있다는 것을 발견했습니다. 연구원들은 빵 자체에 곰팡이가 생기는 것을 막기 위해서는 며칠에 한 번씩 교체해야 한다고 지적했습니다.

 

04_양파를 다른 농산물과 함께 보관하지 마십시오

양파는 에틸렌이라고 불리는 가스를 방출하는데, 이것은 다른 농산물들이 더 빨리 익고 썩게 할 수 있습니다. 이것을 피하기 위해, 양파를 다른 과일과 야채와 분리하여 보관하세요.

 

05_통기성 용기를 사용합니다

양파는 숨을 쉴 수 있어야 하므로, 비닐 봉지나 밀폐된 용기에 보관하는 것을 피하세요. 대신, 그물이나 철사 바구니, 종이 가방 또는 공기가 순환할 수 있는 뚜껑이 있는 세라믹 용기를 사용하세요. 양파가 상하기 전에 사용할 수 있는 것보다 더 많이 있다면, 그것들을 얼리는 것을 고려하세요. Journal of Food Science and Technology에 발표된 한 연구는 잘게 썬 양파를 얼리는 것이 맛과 영양 성분을 최대 6개월 동안 보존하는 데 도움이 된다는 것을 발견했습니다. 양파를 얼리려면, 양파를 잘게 썰어서 밀폐된 용기나 냉동고에 넣으세요.

 

결론

양파의 품질을 유지하고 유통기한을 연장하기 위해서는 적절한 양파 저장이 필수적입니다. 이 블로그 게시물에 요약된 이러한 모범 사례와 연구 기반 팁을 따름으로써, 여러분은 양파를 가능한 한 오랫동안 신선하고 풍미 있게 유지할 수 있습니다. 이러한 저장 기술로, 여러분은 몇 주 또는 심지어 앞으로 몇 달 동안 요리에서 양파의 맛과 영양적인 이점을 즐길 수 있을 것입니다.

 

References

1. Bocco, R., Cuvelier, M. E., Richard, H., & Berset, C. (1998). Antioxidant activity and phenolic composition of citrus peel and seed extracts. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 46(6), 2123-2129.
2. Byers, L. D., & Leffler, R. G. (1983). Effect of storage temperature and relative humidity on onion quality. Journal of Food Science, 48(5), 1575-1579.